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鲜蘑鱼球

鲜蘑鱼球的做法详细介绍

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鲜蘑鱼球的简介及特色

此菜色泽乳白,味道鲜美,滋润适口。 韩式28官网地址
分类标签:私家菜气血双补食谱营养不良食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
菜品口味奶汤咸鲜主要工艺
食材明细
蘑菇(鲜蘑)300克青鱼200克
黄瓜25克胡萝卜25克
葱汁25克姜汁25克
料酒20克鸡蛋清70克
5克韩式28官网淀粉(豌豆)8克
猪油(炼制)30克牛奶250克
味精2克

鲜蘑鱼球的做法详细步骤

1.鲜蘑菇去杂质洗净,入沸水锅中焯水,并迅速捞出,用清水冷却,沥干水分;鱼肉(青鱼肉)剁成茸,放入碗中,加葱姜汁、料酒10克、鸡蛋清、精盐3克、干淀粉5克、清水100克,充分搅拌成鱼糊;黄瓜、胡萝卜洗净均切片。
2.炒锅坐火上,放入清水烧沸,用手将鱼糊挤成圆球入锅中,保持水温近沸状态,使鱼球煮熟,然后用漏勺捞出,浸入清水中。
3.炒锅置旺火上,添入熟猪油,倒入蘑菇、黄瓜片、胡萝卜片,煸炒,加清水100克,沸后将鱼球从冷水中捞出,放入锅中,加牛奶250克、精盐2克、料酒10克,烧煮五分钟,加入味精,用湿淀粉5克(淀粉3克加水)勾玻璃芡,起锅装入汤盘中即成。

鲜蘑鱼球的做法小贴士

食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。 美食分享,让更多人知道